sabato: dolce

Natale è alle porte. Non vi provate a dire di no, che è praticamente dietro l'angolo.

Domani TUTTI i negozi saranno aperti per dare inizio alle spese pazze per i regali. In giro per la città ci troveremo quasi a passo d'uomo a guardare vetrine già addobbate con spruzzi di neve e luminarie per ogni via.

Dato che, tanto x cambiare, questo week-end sarò a casa a lavorare, mi sono presa la libertà di andare a trovare una ricetta che volevo provare... anno scorso mi hanno regalato le formine per fare gli ometti di pan di zenzero, quindi tanto vale che le usi... e poi avevo fatto una mezza promessa alla .:fra:.

Dunque, questa è la ricetta: ve la scrivo così come l'ho trovata. Se nel farla vedrò che sono possibili miglioramenti... ve li rigiro!

per circa 40 biscotti di circa 10 x 8 cm
420 g farina 00
100 g zucchero
120 g burro morbido
160 ml melassa
1 uovo grande
3/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino sale
2 cucchiaini zenzero macinato
1 cucchiaino cannella macinata
1/4 cucchiaino noce moscata macinata
1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati

per la decorazione
200 g zucchero a velo
1 albume
coloranti alimentari

La ricetta l'ho trovata qui e l'ho tradotta come mi veniva... spero di aver capito tutto.

• Mescolare bene la farina con le spezie, il bicarbonato e il sale.
• Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
• Aggiungere l'uovo e la melassa continuando a lavorare.
• Unire il miscuglio di farina un po' alla volta.
• Si otterrà un impasto molto morbido (come una frolla montata).
• Dividere il composto in due parti, avvolgere ciascuna di esse con la pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per almeno 5-6 ore (meglio ancora prepararlo il giorno precedente).
• Preriscaldare il forno a 180 gradi.
• Prendere dal frigo una porzione di pasta per volta.
• Con il mattarello stendere una sfoglia di 4-5 mm di spessore e con le formine ritagliare i biscotti.
• Eventualmente, con uno stecchino, praticare un forellino per far passare il filo per appendere i biscotti all'albero di Natale. Il foro deve essere piuttosto largo perche' in cottura tendera' a chiudersi.
• Porli su una teglia ricoperta di carta forno, un po' distanziati.
• Cuocere in forno per circa 10 minuti. I biscotti sono cotti quando non sono piu' troppo morbidi e i bordi tendono a scurire.
• Sfornare subito e lasciarli raffreddare sulla placca per un paio di minuti.
• Quando sono induriti abbastanza da poterli maneggiare, metterli a raffreddare su una gratella.
  

Un volta freddi si possono decorare con la glassa, chepotete anche comprare già pronta, ma a me piace armeggiare e pasticciare quindi la faccio da me:

• In una ciotola setacciare lo zucchero a velo.
• Da parte, sbattere un po' l'albume per renderlo meno viscoso in modo da poterlo dosare piu' facilmente.
• Aggiungerlo allo zucchero poco alla volta mescolando con un cucchiaio o una piccola frusta.
• Non aggiungere altro albume, finche' il precedente non sia stato perfettamente assorbito, altrimenti sara' difficile regolare la consistenza della glassa.
• Fermarsi alla consistenza desiderata: per glassare un dolce occorrera' una glassa piu' fluida che per fare disegni.
• Colorare quindi con il colore desiderato. Se si usano i colori liquidi, potra' essere necessario aggiungere zucchero per riportare il composto alla consistenza voluta.
• Usare subito perche' secca velocemente. Durante l'esecuzione della decorazione, coprire la ciotola con pellicola per evitare che la glassa solidifichi.

Ecco, ho detto tutto.

E questo dovrebbe essere il risultato:

PS: la prossima volta devo cimentarmi in una zuppa inglese, che sarà il dolce di Natale di quest'anno... tremo al pensiero..